Ano, určitě, dokonce i šablon :-) K tomuto účelu existují různé pluginy:
Disable WordPress Updates či Disable Updates – Zcela zruší automatické aktualizace WordPressu, pluginů i šablon
Disable WordPress Core Updates – Zruší automatické aktualizace samotného WordPressu
Disable WordPress Plugin Updates – Zruší automatické aktualizace pluginů
Disable WordPress Theme Updates – Zruší automatické aktualizace šablon
Plugin updates blocker či Block Specific Plugin Updates – Můžete si vybrat pluginy, kde nebude povolena automatická aktualizace
WP Updates Notifier, Plugin Update Hider či Update Notifications Manager – Automatické aktualizace pro administrátory fungují, ale zrušíte zobrazování notifikací o dostupných aktualizacích.
Docela jsem tuto problematiku nedávno zkoumal, ale bohužel jsem nenašel to, co bych potřeboval. Protože došlo bohužel k úpravě pluginu, který je nadále občas aktualizován, tak jsem chtěl znemožnit automatické aktualizace pouze u konkrétního pluginu, ale povolit notifikace o dostupných aktualizacích a ještě si k pluginu dopsat poznámku co a kdy bylo vlastně změněno aneb na co si dát pozor. Pokud byste někdo o něčem podobném věděli, tak bych to docela uvítal :-)